Kartoffeln
Fest-, vorwiegend fest- und mehligkochend. Bei uns unter grünem Speziallicht optimal gelagert, damit die Knollen hell, fest und ohne Keime bleiben. Auf Wunsch gewaschen, frisch geschält und aromasicher vakuumiert.
Welche Knolle für welches Gericht?
Vorgekochte, abgekühlte Knollen in Scheiben schneiden. In reichlich Butterschmalz auf mittlerer Hitze langsam goldbraun anbraten, erst zum Schluss gewürfelte Zwiebeln und etwas Speck dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin oder Petersilie servieren.
Knollen waschen, vierteln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und frischem Rosmarin vermengen. Bei 200 °C Umluft ca. 30 – 35 Minuten auf dem Blech backen. Dazu passt frischer Kräuterquark.
Kartoffeln weich kochen, heiß ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern. Heiße Milch und ein gutes Stück Butter unterrühren, mit frischer Muskatnuss und Salz abschmecken. Bitte keinen Pürierstab nutzen – so bleibt es wunderbar locker!
Direkt aus dem Vakuumbeutel in die Heißluftfritteuse (Airfryer) oder ins heiße Pflanzenöl. Bei 180 °C goldgelb und kross backen – ohne lästiges Vorschneiden oder Wässern!
Spargel
Jeden Morgen handgestochen auf 8 Hektar eigenem Ackerland. Weißer und grüner Spargel in bester Qualität – auf Wunsch direkt bei uns im Hofladen für deinen Einkauf zu Hause oder für die Gastronomie küchenfertig und schonend geschält.
Zwiebeln
Gelbe und rote Speisezwiebeln aus eigenem Anbau. Kräftig im Geschmack, sonnengetrocknet und ideal lagerfähig. Für die heimische Küche und in Großgebinden für Gastronomie und Handel.
Kürbisse
Aus eigenem Anbau: Unsere leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse wachsen direkt bei uns auf den Feldern in Leiferde. Mit ihrem herrlich nussigen Geschmack sind sie die absoluten Lieblinge der Herbstküche – ideal für sämige Suppen oder deftiges Ofengemüse.
